Что вы знаете о ботулизме? Вероятно, не так много. А ведь ботулизм – острая тяжёлая пищевая токсикоинфекция с преимущественным поражением нервной системы. Возникает при употреблении пищи, инфицированной спорами палочки ботулизма, которая хранилась определенный период времени без кислорода.
Сезонности в заболеваемости ботулизмом нет, но наиболее часто он встречается зимой и ранней весной, когда используются запасы, заготовленные на зиму и к праздникам.
Источником заражения являются различные животные, рыбы, моллюски, ракообразные и др. С их фекалиями бактерии попадают во внешнюю среду, инфицируют почву, семена, овощи, грибы и т.п.
К руководителям торговых сетей и продовольственных магазинов, а также к жителям района обращается главный государственный санитарный врач по Новосибирской области в Мошковском, Тогучинском, Болотнинском районах-начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области в Мошковском районе Анастасия Пестрикова:
– Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области в Мошковском районе на основании ст. 52 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» информирует о том, что в Екатеринбурге зарегистрирован случай ботулизма, предположительно связанный с употреблением шпрот в масле из балтийской кильки торговой марки «За Родину». Дата изготовления –13.08.2024 год. Срок годности – 4 года. Изготовитель: ООО Рыбзавод «За Родину» (238345, Россия, Калининградская область, город Светлый, поселок Взморье, ул. Заливная, д. 2А, кабинет 1.
Будьте внимательны, приобретая шпроты!
Профилактика ботулизма
Возбудители ботулизма вырабатывают токсин – один из самых сильных из всех известных ядов биологического происхождения. Токсин всасывается в желудке человека и кровью разносится по всему организму, поражая центральную нервную систему. Первые симптомы отравления появляются обычно через 12-24 часа. В результате действия токсина на ядра черепных нервов у больного развиваются парезы мышц глазного яблока, паралич мышц языка и глотки, расстройства речи и слуха. Температура не повышается, пульс частый. Летальный исход может наступить от паралича дыхания или сердца.
Перенесенное заболевание не оставляет после себя иммунитета. Естественный иммунитет у человека также отсутствует.
Наиболее часто попадание токсина палочки ботулизма в организм человека происходит с консервированными в домашних условиях овощами, грибами (85-90% всех случаев ботулизма). В плохо промытых от песка и земли грибах могут находиться споры палочки ботулизма. В последующем недостаточная термическая обработка и консервирование, создают оптимальные условия для прорастания спор.
Попадание токсина ботулизма может также произойти и при употреблении мясных и рыбных консервов, балыка мясного и рыбного, вяленой рыбы, в которых в анаэробных условиях произошло размножение возбудителя и токсинообразование. Наиболее опасны продукты домашнего приготовления. Токсин палочки ботулизма термолабилен и при температуре 100 градусов погибает в течение 5-15 мин, в то время как споры выдерживают кипячение до 5 часов. И лишь при достижении температуры 120 градусов внутри продукта (автоклавирование) погибают через 20 мин.
Меры профилактики ботулизма
Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили; не нарушайте общепринятую технологию приготовления. Нельзя уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки; не приобретайте консервированную пищевую продукцию домашнего приготовления у случайных лиц, вдоль автодорог, на несанкционированных рынках; не употребляйте в пищу консервы из вздувшихся банок.
Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области напоминает, что консервы нужно хранить только в холодильнике или в погребе. Перед употреблением в пищу мясные и рыбные консервы, грибы необходимо подвергать термообработке в течение 15-20 минут: это разрушит токсин, если он образовался в консервах.
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы.
Берегите себя и своих близких!
Подготовила Елена Меренчук
22 и 23 августа в Междуреченске Кемеровской области состоялся турнир по хоккею с шайбой, приуроченный…
В жилом районе Светлый стартовала необычная для российского ЖКХ инициатива — официально заработала Служба дворецких. Это не…
В минувший четверг в жилом районе Светлый Мошковского района сотрудники ГУФССП России по Новосибирской области…
Центр занятости населения Мошковского района открывает уникальную возможность для всех, кто хочет освоить востребованную и…
Знаете ли вы, что простой прибор размером с ладонь может спасти вам жизнь? Речь о…
День рождения села Сарапулка прошёл 22 августа — и запомнится жителям не только насыщенной программой, но и настоящим…