Как выбирать мёд

Специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» дали рекомендации по выбору качественного и безопасного меда и рассказали, на что следует обращать внимание при его покупке.

Аромат и вкус. У каждого вида настоящего меда есть свой уникальный аромат и вкус. Он должен быть приятным, насыщенным, без посторонних привкусов и признаков брожения. Резкий или химический запах, горечь, приторное послевкусие – такие признаки могут сигнализировать о добавках.

Консистенция (кристаллизация). Зимой почти все сорта натурального меда засахариваются, становятся твердыми и зернистыми. Если в январе-феврале вы встретите в продаже жидкий и прозрачный мед (и это не акация), есть повод насторожиться. Такие свойства у меда зимой могут быть результатом перегрева или мед разбавили сиропом.

Плотность. Натуральный «зимний» мед имеет плотную структуру. Правильный мед тянется ровной струйкой, образуя «горочку» на поверхности продукта. Последняя капля пружинит и возвращается к ложке.

Цвет и консистенция. Зимний мед, как правило, светлее летнего. Так, акациевый летом имеет соломенный оттенок, а зимой – белый, что свидетельствует о высоком содержании глюкозы.

– Если мед имеет яркий цвет, например, ярко-розовый или ярко-зеленый, это подозрительно и скорей всего, уже не натуральный мед, – предупреждает главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.

Место покупки. Лучше покупать мед в местах санкционированной торговли и предпочитать продавцов, располагающих соответствующими сертификатами.

Вес. Многое может подсказать и банка меда на весах.

– Литровая банка меда весит примерно 1,4 кг, – отмечает главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.

Если учитывать и понимать все особенности меда, выбирать и использовать продукт разумно, то мед, особенно зимой, принесет только пользу и наслаждение вкусом.